2009年 02月 15日 生姜大好き J'aime du Gingembre

　生姜のジャム。「葡萄酒家・テリーヌ テリーヌ 」で白ワインを使ったホットワインをいただい
　た時に入っていた。　レシピを教えてくださったので早速作ってみる。

≪confiture du gingembre≫
①　ショウガを擂る。汁ごと砂糖を加え暫く浸み込ませる。ショウガ100gに対して、
　　 砂糖20-40gだそう。お好みで。（※テフロン加工の鍋がいいらしい）
② シナモンスティック・クローブ・白ワイン・唐辛子など入れ弱火で煮る。
　　 こげ易いので気を付ける。

≪vin chaud blanc≫　ヴァン・ショー・ブラン=白ホットワイン
　　　ワイン白 1本（安価なもので充分）に、生姜のジャム大さじ1強、蜂蜜、オレンジの皮や
　　　果汁を加え、沸騰しないようしばらく火にかける。　アルザス地方でよく作られるんだって。

　ジャム作っておけば、紅茶、お菓子、料理（カレー等）にいつでも放り込めます。
　2回目はリンゴジュースと蜂蜜で砂糖入れず作ってみた。
　スパイスを入れず、レモン果汁と蜂蜜で煮れば、和食（鯖の味噌煮）等にも使える。
　私はハーブティーにも小さじ一杯位いつも入れている。　温まりますよ～。
　夏になったらジンジャー・エールつくろーっと！
　
　写真左は、お土産に頂いたフランスの塩。これもちょっぴり投入！